FORMATION ALLERGÈNES EN RESTAURATION 7H

Depuis 2015 tous les restaurants ont l'obligation d'afficher les allergènes contenus dans toutes leurs préparations.
Cette formation d'une journée permet de réaliser vos cartes et affichages en toute conformité.

PROGRAMME DE FORMATION

Les allergènes dans les métiers de bouche

Comprendre les allergies alimentaires
Identifier les différents allergènes
Connaitre la législation concernant les allergènes majeurs
Les règles d'étiquetage
les règles d'affichage
les contaminations croisées
les autorités de contrôles
les sanctions
Savoir mettre en place les informations allergènes pour le consommateur.
Évaluation des connaissances

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