top of page

MISES À JOUR ET RESSOURCES

Obligatoire depuis 2006 dans tous les établissements ayant une activité alimentaire de production, transport, stockage, transformation et distribution.

LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE EST UN DOCUMENT QUI DÉCRIT:

​

  1. L'activité de votre établissement 

  2. Les moyens mis en œuvre pour assurer l'hygiène du personnel et des locaux.

  3. Les BPH (Bonnes pratiques d'hygiène par secteurs)

Il doit répondre au système HACCP et ses 7 principes.

​

Les 7 principes de l'HACCP:

  1. Analyser les dangers

  2. identifier les points critiques de ces dangers

  3. Définir les limites critiques des dangers

  4. Etablir une procédure de surveillance

  5. Fixer les mesures correctives

  6. Vérifier le bon fonctionnement du système 

  7.  Créer un registre pour archiver les enregistrement et résultat.

​

​

  1. ​

Désinfection des surfaces
bottom of page