FORMATION AU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE 8H

Le plan de maitrise sanitaire est un document obligatoire décrivant les mesures mises en place pour assurer l'hygiène alimentaire dans votre établissement.

La formation que je propose vous permettra de comprendre et de réaliser vous même votre plan de maitrise sanitaire en fonction de votre activité.

PROGRAMME DE FORMATION

Le plan de maîtrise sanitaire

Les règles élémentaires relatives à la sécurité alimentaire

les bonnes pratiques d'hygiène

La règlementation du paquet hygiène

le secteur d'activité

Les dangers liés à la manipulation, le stockage, la production de denrées alimentaires

La différence ente CCP et PRPO

Analyser les risques

Valider les procédures

Mettre en place les autocontrôles

Mettre en place son système de traçabilité

connaitre la législation sur l'étiquetage des produits

Les produits préemballés

Les produits non préemballés

Les conditionnements

les méthodes de conservation

la réalisation du PMS

Evaluation des connaissances

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